北京的冰糖葫芦天津的麻花,堪称京(津)味一


更新时间: 2018-12-31

听爸爸说,天津桂发祥十八街大麻花始于二十世纪初,以香、甜、酥、脆的口味,久放不绵的特点赢得天津乃至全国人们的喜好,被誉为天津的“三绝食物”之一。麻花的形状是三股螺旋的。我把麻花拿起来左瞧瞧右看看,发现麻花上粘着芝麻、桂花、冰糖跟核桃仁。我情不自禁地尝了一口,啊!还真像爸爸说的那样,津津有味,让人吃了还想吃。有一次,趁爸爸妈妈不在家,我猛吃了一顿,只觉得肚子又胀又鼓,像个大皮球,晚上竟连饭也吃不进一口了。

提起天津的大麻花,小友人们一定不会陌生。前多少天,爸爸提回两盒天津十八街大麻花,我急不可待地打开盒子,哇!金灿灿的大麻花展当初我的眼前。

麻花师傅把面揉好后,用手搓成条,而后把大条切成小条;把三根小条连在一起,拉长;撒上调料后一扭;放在油锅里炸。一根黄澄澄的麻花就制成了。麻花制作看上去很简单,然而我做不了,我爸爸也做不了。咱们的祖国地大物博,历史久长,有良多造型奇异、制造方法不同的特色小吃。我想吃遍全国的小吃,尝尝不同口味的食品。我渴望所有的小吃都像十八街麻花一样,使我回味无穷。

对老北京人来说,冰糖葫芦可是一种旧的念想,小小的一串儿冰糖葫芦儿,传承了太多太多的京味儿文化跟民俗积淀。北京的冰糖葫芦儿盛行于民国时期,在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的,糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售,有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅……各种口味的糖葫芦儿。